Cabernet Franc at the biodynamic estate of Pascal Lambert in Chinon

Lambert Mathilde Rosé : 2014

 

Lambert Mathilde Rosé : 2014

• Variety : 100% Cabernet Franc.  All grapes at Lambert are the product certified organic (Ecocert)  and biodynamic farming.

• Terroir : a mix of gravel with clay and silex in Chinon and Cravant-les-Coteaux.

• Vine age : 10 to 50 years.

• Yields : 45 hectoliter per hectaire to  à 50 hL/ha.

• Harvest : hand harvested, sorting table at the cellar and gravity fed into tank.

Wine Making : the majority of  “cuvée Mathilde” is made through direct pressing of grapes (60-70%) and partially “saignée” through bleeding of tanks after a maceration of 12 to 24 hours (30 to 40 %). All yeasts are native and the wine is normally raised in tank for five to 6 months before bottling.  2014 required an additional few months for the wine to finish.

Biodynamic Chinon from Les  Chesnaies in Chinon

Sorting grapes at Lambert in Chinon.

Tasting notes : Discreet aromes of red fruits (red currants and cranberries).  Full on the palette and fresh through the finish.  Ample sur le palet avec une belle fraicheur en fin bouche. Suggested serving temperature: 45-50 °F.

To Cellar? : No, this is made to be consumed within a year of bottling.

Pairing notes : Ideal for barbecues and easy to enjoy with simple dishes.  The wine’s freshness and structure allow it to work well with more complex saches as well including summer salades, charcuterie, grilled red mullet, seafood paella, calamares, tuna “à la catalane”, seafood risottos and of course,

Pascal and Beatrice Lambert in Chinon

Pascal and Beatrice Lambert in Chinon

French notes:

• Cépage : 100% Cabernet Franc. Raisins issus de l’agriculture biologique certifiée Ecocert AB et culture biodynamique.
• Terroir : 
graveleux et argile à silex sur chinon et cravants-les-coteaux.
• Age des vignes : 
10 à 50 ans.
• Rendement : 
45 hL à 50 hL/ha.
• Vendanges : 
manuelles, table de tri au chai et mise en cuve par tapis élévateur.

Vinification : la cuvée Mathilde est élaborée en partie par pressurage directe des raisins (60 à 70 %) et en saignée (30 à 40 %) après une macération des raisins en cuve de 12 à 24 heures. Vinification sur levures indigènes. Elevage de 5 à 6 mois en cuve avant la mise en bouteille.

Dégustation : Arômes discrets de fruit rouges (groseillier à grappes et canneberge). Ample sur le palet avec une belle fraicheur en fin bouche. Température de service : A servir entre 8 et 10 °C.

Garde : à boire dans l’année sans délai.

Accord mets-vin : Idéal pour un barbecue et appréciable sur les plats simples. La bonne tenue en bouche permet de le boire également avec des mets plus structurés : Salades estivales, de la charcuterie, des rougets grillés, une paella aux fruits de mer, des calmars à l’armoricaine, du thon à la catalane, un risotto aux fruits de mer, des asperges mousseline et aussi de la cuisine exotique (chinois, sushis, rougails).

French Speakers will enjoy seeing Pascal here among the vines at Lambert in this interview with Emmanuel Delmas.

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